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传承与创新——周元昌大师为烹饪专业师生开设讲座
日期:2019-05-20 浏览次数:


5 月17日下午,羸彩彩票注册周元昌大师工作室主持人、中国烹饪协会名厨委员会副主任、上海市餐饮烹饪协会副会长、上海品悦餐饮有限公司董事长、上海本帮菜传承人周元昌大师在我校中式面点实训室,为烹饪专业的全体教师、学生进行了一场题为《传承与创新》的讲座,并为大家分享了他精湛的厨艺。

周元昌长期从事本帮菜的传承和创新。他坚信:做最好的创新上海菜!不断地让上海菜传承历史,海纳百川!用他创新的上海菜取悦上海人、取悦中国人、取悦世界人!

讲座中周大师还为师生们进行了菜品演示与制作,先后制作了“蟹斗香花鱼丝”、“金汤羊肚菌回鱼”、“糖醋菊花鱼”、“清汤鱼茸金针菇”和“薄脆果味麻花鱼”,并与烹饪专业教师进行了交流。

讲座中周大师穿插分享了自己50年的工作历程,以及在兢兢业业工作态度下取得的成绩,为同学们指点了今后努力的方向并解答了同学们提出的有关问题。大师精彩的授课深深吸引了学生,讲座结束后,大家表示要将大师作为今后学习、工作的榜样,力争在今后的学习、工作中成长为像大师一样的从业者。

撰稿人:贺友蔚